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清爽、入口即化的鮮奶油，搭配上帶點酸味的香甜芒果，令人無法抗拒的夏季滋味啊！材料中的冷凍芒果泥也可替換成其它口味的冷凍果泥，就能做出不同口味的水果生乳捲囉∼
《材料》
蛋糕體
檸檬汁A 10g
冷凍芒果果泥320g
低筋麵粉142g
玉米粉20g
蛋白300g
細砂糖150g
檸檬汁B 2g
白乳酪餡（冷藏）
動物性鮮奶油275g
北海道煉乳45g
馬斯卡彭起司90g
《作法》
1 .【蛋糕體】檸檬汁A＋冷凍芒果果泥，隔水加熱至40℃，加入混合拌勻的低筋麵粉＋玉米粉，拌勻。
2 .蛋白＋細砂糖＋檸檬汁B，打至乾性發泡，分兩次加入作法1中，拌勻成綢緞狀，倒入烤盤後抹平，移進烤箱以上火190℃／下火50℃烤10分鐘，再改上火150℃／下火50℃烤7分鐘，出爐後重敲並將邊紙拉開，靜置冷卻
3.【白乳酪餡】動物性鮮奶油＋北海道煉乳＋馬斯卡彭起司，混合拌勻，打至7分發，移進冰箱冷藏，備用
4.【組合】蛋糕體表面抹上白乳酪餡，用麵棍輔助捲起，移進冰箱冷藏定型即可。
《閱讀推薦》
免模型、零門檻
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